Curso de Innovación en la Cocina Online

59,00

35 horas | 14 semanas

  • Formación 100% ONLINE
  • Profesores Expertos como tutores
  • Materiales multimedia
  • Seguimiento y Evaluación Online
  • Pago 100% Seguro

Descripción

Curso de Innovación en la Cocina

¿Eres una persona creativa en la cocina? ¿Te gusta preparar recetas innovadoras y realizar bonitos emplatados? Pues entonces este curso es para ti.
Conocerás las propiedades de los alimentos y los procesos tecnológicos a los que éstos se pueden someter, usando la última tecnología en cuanto a maquinaria y productos.

El objetivo de este curso online es aprender a cocinar de una forma nueva, estimular los sentidos a través de la textura y la temperatura de la comida y aprender a realizar un emplatado gourmet.

El Grupo Aranda Formación te conecta con el mundo laboral mediante un curso de máxima calidad ¡Elige la mejor formación y aprende en la mejor escuela en pocos meses!

  • METODOLOGÍA: Para la consecución de los objetivos se pone a disposición del alumnado una plataforma de tele formación donde se recogen todos los contenidos de la acción formativa.
  • SISTEMA DE EVALUACIÓN: Se establecen en la plataforma UNA PRUEBA DE EVALUACIÓN AL FINAL DEL MÓDULO

Más de 25 años FORMANDO ALUMNOS

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DIPLOMA
al finalizar el curso

Formación FLEXIBLE que se adapta a tu vida

ORIENTACIÓN personalizada. Resolución dudas

Programa

La cocina molecular

– Introducción
– La cocina molecular: definición y productos utilizados (alginato, citrato sódico, sal de calcio, gluconolactato cálcico y goma xantana)
– Esferificación básica e inversa
• Uso y manipulación de los productos
• Recetas ilustrativas
– Gelificantes
• Uso y manipulación de los productos
• Recetas ilustrativas
– Emulsionantes (aires)
• Uso y manipulación de los productos
• Recetas ilustrativas
– Espesantes
• Uso y manipulación de los productos
• Recetas ilustrativas
– Sal viva (acetato sódico)

Cocina al vacío

– Introducción
– La cocina al vacío. Definición
– Usos y aplicaciones de la cocción al vacío
– Recetas realizadas con la cocción al vacío

Cocina con nitrógeno líquido

– Introducción
– Nitrógeno líquido. Definición
– Usos y aplicaciones del nitrógeno líquido
– Recetas realizadas haciendo uso del nitrógeno líquido

Las espumas

– Introducción
– Las espumas. Definición
– Uso y aplicaciones del sifón
– Recetas realizadas con espumas y aires

Cocinar con humo

– Introducción
– El humo. Definición. Usos y aplicaciones del humo
– Tipología
– Recetas
– Resumen

La cocina con flores y germinados

– Introducción
– Las flores en la oferta gastronómica
– Los germinados en la oferta gastronómica

Nuevas tendencias asiáticas

– Introducción
– Productos
– Métodos de cocinado orientales
– Sushi

Repostería artística actual

– Introducción
– Cupcakes o magdalenas creativas: de chocolate, frutas y frutos secos, cítricos, clásicos, etc.
– Cookies
– Coulant
– Macarons
– Uso del fondant en galletas, tartas y cupcakes