Curso de Cocina Creativa Online
Curso de Cocina Creativa Online
€95.00

Curso de Cocina Creativa Online

95,00

  • Formación 100% ONLINE
  • Profesores Expertos como tutores
  • Materiales multimedia
  • Seguimiento y Evaluación Online
  • Pago 100% Seguro

Descripción

Curso de Cocina Creativa Online

Si te gusta innovar en la cocina y preparar recetas creativas, este curso online de Cocina Creativa es para ti.

Conocerás las propiedades de los alimentos y los procesos tecnológicos más modernos que utilizan los grandes chefs de cocina. Desarrollarás tu creatividad e innovación culinarias.

El objetivo de este curso online es que experimentes a través de una cocina diferente, que juegues con la estética, el sabor, la textura, la temperatura… y que te conviertas en un profesional en pocos meses.

El Grupo Aranda Formación te conecta con el mundo laboral mediante un curso de máxima calidad. Elige la mejor formación y conviértete en un profesional en pocos meses.

  • METODOLOGÍA: Para la consecución de los objetivos se pone a disposición del alumnado una plataforma de tele formación donde se recogen todos los contenidos de la acción formativa.
  • SISTEMA DE EVALUACIÓN: Se establecen en la plataforma UNA PRUEBA DE EVALUACIÓN AL FINAL DEL MÓDULO

Más de 25 años FORMANDO ALUMNOS

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DIPLOMA
al finalizar el curso

Formación FLEXIBLE que se adapta a tu vida

ORIENTACIÓN personalizada. Resolución dudas

Programa

TEMA 1.- INTRODUCCIÓN
  1. Introducción
TEMA 2.- LA NUEVA DEMANDA EN HOSTELERÍA Y LOS CAMBIOS NECESARIOS EN EL PROCESO DE PRODUCCIÓN
  1. La nueva demanda en hostelería y los cambios necesarios en el proceso de producción
    1. La idea del plato
    2. Creación de un nuevo plato
TEMA 3.- DECORACIÓN Y PRESENTACIÓN DE ELABORACIONES. NORMAS Y COMBINACIONES ORGANOLÉPTICAS BÁSICAS
  • 1. Justificación de la decoración y presentación de elaboraciones
    • 1.1. Glosario
      • 1.1.1. El concepto y la medida
      • 1.1.2. El diseño como proceso
    • 1.2. El emplatado: Tipos, dotación para su realización
      • 1.2.1. Normas higiénicas
      • 1.2.2. Los sentidos
      • 1.2.3. Diseño de elaboraciones
  • 2. Principios básicos de color y formas
    • 2.1. Introducción
    • 2.2. Psicología del color
TEMA 4.- LAS NUEVAS TECNOLOGÍAS, UTENSILIOS Y EQUIPOS
  • 1. Utensilios y equipos
    • 1.1. Gastrovac
      • 1.1.1. La cocción en vacío
      • 1.1.2. La fritura en vacío
      • 1.1.3. La impregnación en vacío
    • 1.2. Sifón ISI
      • 1.2.1. Espumas frías con gelatina
      • 1.2.2. Espumas frías con grasas
      • 1.2.3. Espumas frías con claras
      • 1.2.4. Espumas calientes con claras
      • 1.2.5. Espumas calientes con féculas
    • 1.3. Sifón Thermowhip
    • 1.4. Germinador Freshlife
    • 1.5. Spray ICC
    • 1.6. Soplete
    • 1.7. Pipa de humo eléctrica
  • 2. Cocina bajo cero
    • 2.1. Dióxido de carbono (CO2).
    • 2.2. El nitrógeno líquido
  • 3. Materias primas
    • 3.1. Gelificación
    • 3.2. Esferificación básica
    • 3.3. Esferificación inversa
    • 3.4. Espesantes

Salidas Profesionales

  • Restaurantes
  • Hoteles
  • Cruceros
  • Empresas de catering
  • De forma independiente