Curso de Alérgenos e Intolerancias Alimentarias

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Descripción

Curso de Alérgenos e Intolerancias Alimentarias

Con el Curso Online de Alérgenos e Intolerancias Alimentarias entenderás las diferencias entre alergias e intolerancias alimentarias estudiando sus tipos el análisis de causas, sintomatología y tratamientos. Conocerás la normativa y el control de uso de alérgenos en la industria alimentaria así como para evitar la contaminación cruzada.

Al finalizar este curso, serás capaz de conocer las principales alergias e intolerancias alimentarias, interpretar correctamente el etiquetado, además de adquirir los conocimientos sobre los controles y buenas prácticas necesarios en fabrica, en restauración y en el colegio para evitar la contaminación cruzada por alérgenos.

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DIPLOMA
al finalizar el curso

Formación FLEXIBLE que se adapta a tu vida

ORIENTACIÓN personalizada. Resolución dudas

Programa

TEMA 1.- MARCO LEGISLATIVO

1.1. Normativa sobre higiene alimentaria

1.2. Normativa sobre etiquetado de alérgenos en alimentos no envasados

TEMA 2.- LOS ALIMENTOS
TEMA 3.- ALERGIAS E INTOLERANCIAS

3.1. Alergia alimentaria

3.2. Intolerancia alimentaria

3.3. Alergias e intolerancias recogidas en el Reglamento (UE) nº 1169/2011

3.4. Otras alergias

3.5. Prevención de alergias e intolerancias alimentarias

TEMA 4.- GESTIÓN DEL RIESGO DE LOS ALIMENTOS CON ALÉRGENOS

4.1. Visión general

4.2. Gestión del personal

4.3. Gestión de proveedores

4.4. Manipulación de materias primas

4.5. Equipo y diseño de las instalaciones

4.6. Proceso de producción y controles de elaboración

4.7. Información al consumidor

4.8. Desarrollo y cambio de producto

4.9. Documentación y registro

4.10. Limpieza y validación de la limpieza

4.10.1. Métodos de limpieza

4.10.2. Validación y verificación de la limpieza

4.11. Principios básicos para la gestión del riesgo de alérgenos

TEMA 5.- MÉTODOS ANALÍTICOS
TEMA 6.- GLOSARIO DE TÉRMINOS